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衣索比亞 耶加雪菲 查爾巴 紅櫻桃計畫 Ethiopia Yirgacheffe CHELBA

紅櫻桃計畫是由歐盟國家-荷蘭政府所提出的一個幫助衣索比亞咖啡農改良技術、採收與處理流程的咖啡生豆品質提升計畫。以高海拔產區的農莊或合作社為紅櫻桃計畫的主要區域,一切的改善措施以必須摘取咖啡紅櫻桃(100%成熟咖啡果實)為開端,「紅櫻桃計畫」之名由此而來。

耶加雪夫為衣索比亞最著名的咖啡產區,海拔1,8502,400公尺,地名古語之意為「濕地」,反映其地理環境,而獨特的地理環境及風味,將原本應歸屬於西達摩產區的耶加雪夫獨立出來。

耶加雪夫從耕種、收成、撿豆、去除果肉完全手工,使咖啡農能負擔生產成本,加上耶加雪夫濃郁的口感,令人愉悅的芳香氣味,與葡萄酒相似的酸味,果酸中帶有溫和的甜味,曾獲精品咖啡協會評鑑為世界排名第二的精品咖啡。

 

CHELBA-3   查爾巴  NEW ARRIVAL 

 

產地: 衣索比亞

 

產區  耶加雪菲Gedeo

 

品種  Heirloom

 

土壤  紅棕土

 

處理  日曬

 

海拔  1800-2100

 

風味  漿果、蜂蜜、榛果、乾淨多汁口感、杏仁、茉莉、巧克力、海鹽、全麥餅乾。

 

評分  87

 

查爾巴年產量約有577噸,參與的農民約有500人。合作社以嚴格的標準篩選咖啡櫻桃,以棚架的方式進行日曬。查爾巴的風味絕對是咖啡世界所謂的獨行俠,獨特的個性,以及多元味蕾刺激帶來的各方想像,肯定能顛覆咖啡既有想像。

 

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